セトイチ かくかくしかじか 純米吟醸720ml

販売価格
1,833円(税込)
購入数
雄町とM-310酵母による純米吟醸酒。
M-310は茨城の明利酒類(株)のオリジナル酵母。以前は茨城県内の蔵限定の領布だったのですが、現在は広く全国の蔵に門戸が開かれています。

『いざ』で使用した1801号と同様に、カプロン酸エチルという果実様の香に特長のある酵母なのですが、単独でも飲み易く、酒の良い香味を分かりやすく増やしていったらこうなったといった自然さが有り、是非味わって頂きたくて選びました。
発酵力は1801号と較べて弱めで神経を使います。

ちなみに名前のMは明利を表し、310は水戸をもじったゴロ合せだそうです。
[杜氏コメント]

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