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アイテム説明

商品説明  原料となったブドウは北海道余市町から。 ２０２１年ヴィンテージから原料を購入させていただくことができておりましたが、ついに去年より自社ワイナリーで仕込めるようになりました。 それに伴い、２０２３年ヴィンテージからは農家さん毎（安芸氏 or 廣瀬氏）でキュヴェを分けて醸しています。 ３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。 そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。 Viticulture ブドウ栽培 生産地: 北海道　余市町 Harvest: １０月中旬 GDD: 1500℃ (2023VT) 土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル シャルドネ： 収量：70hl/ha。 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。廣瀬氏の農園にて栽培。 Vintage 2023 なんと余市や北斗のGDDは１５００℃と数字だけ見てももはやブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとなりました。 前年より２００℃も積算温度が上がり、今ままでにあまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。そして夏の作業は、、、とても体に堪えました Vinification 醸造 デブルバージュの後、土着酵母で発酵がスタート。 発酵開始後は温度のコントロールはせずに35%は500Lの樽、残りの65%はステンレスにて発酵。 澱とともに８ヶ月熟成。 清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い７月１１日に瓶詰め Tasting Note レモンやピーチの豊かな果実感、心地良い酸味を伴いつつも柔らかい口当たり。 程よく切れ味が良いアフターで、スルスル飲めるワインです。わずかなブリオッシュのヒントもあり、シンプルに見えて奥ゆかしさも感じられます。 旧世界・新世界では見当たらない個性のある、日本らしさ、北海道らしさの表現されたシャルドネ。是非ご賞味ください。 少し蒸した牡蠣と合わせましたが、、、日本に生まれて良かったと思える瞬間でした Technical detail タイプ： 白ワイン ブドウ品種：シャルドネ アルコール : 10.5% pH: 3.83 TA: 5 g/L SO2 添加: 20mg/L 発酵終了後のみ MLF: 有り 酵母：土着酵母 生産本数：約１７００本  保存方法    その他  商品は実店舗と弊社複数サイトと併売しております関係上、売り違いが生じる場合が御座いますので予めご了承くださいませ。

• システム商品コード

  ：000000001859

• 独自商品コード

  ：n150001004